在宜昌食堂外包服務中，突發衛生事件無疑是一大挑戰。如何妥善處理，確保食品安全和顧客健康，是外包食堂一定要面對的重要課題。

　　首先，建立健全的衛生管理制度是根本。外包食堂應制定詳細的衛生操作規范，明確各崗位的衛生職責，確保員工在操作中嚴格遵守。同時，定期進行衛生檢查和培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。

　　其次，面對突發衛生事件，快速反應和正確的溝通是關鍵。一旦發現問題，食堂應立即啟動應急預案，采取隔離、殺毒等措施，防止事態擴大。同時，及時與顧客、管理部門等各方溝通，說明情況，打消疑慮。

　　此外，外包食堂還應注重源頭管理，確保食材安全。選擇有信譽的供應商，嚴格把關食材質量，建立食品追溯體系，確保食品來源可追溯、可控制。

　　加強監管和自我提升是長期策略。外包食堂應接受相關部門的監管和檢查，及時整改問題。同時，不斷學習和借鑒先進的管理經驗和技術手段，提升服務水平和應對能力。

　　總之，食堂外包服務在面對突發衛生事件時，應以顧客健康和安全為核心，通過建立健全的衛生管理制度、快速的應對機制、源頭管理和加強監管等策略，確保食品安全和顧客滿意。